طريقة عمل الثومية السورى

المكوّنات: 

    سبعة فصوص ثوم مقشر.
     ٢ بصلة كبيرة، يتم فرمهم.
    ملح وفلفل أسود (على حسب الرغبة).
    نصف كوب من زيت الزيتون.
    ملعقتان عصير الليمون
طريقة تحضير الثومية:

    يتم تقشير الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة جداً.
    يتم تقشير البصل أيضاً ويقطع إلى قطع صغيرة.
    نحضر مقلاة ونضع فيها زيت الزيتون على نار متوسطة ثم نضع البصل ونقلبه بالزيت، ثم الثوم حتى تذبل المكونات.
    ضيفى البهارات (الملح والفلفل الأسود) ثم ضعى فنجان ماء.
    نترك المكونات لمدة 15 دقيقة إلى أن تذوب المكونات وتنضج.
    ثم نضع الثومية فى طبق التقديم، ونعصر عليها نصف ليمونة، وتمتعى بمذاق يفوق المطاعم السورية

مبادرة السيسى للمشروعات الصغيرة

العضو المنتدب لـ"FEP كابيتال": مبادرة السيسى للمشروعات الصغيرة أهم حدث اقتصادى فى 2016.. عمر مغاورى:رصدنا 400 مليون جنيه للاستثمار بالمشروعات الصغيرة العام الجارى.. والوقت الحالى الأنسب لاقتناص الفرص
قال رجل الأعمال عمر مغاورى العضو المنتدب لشركة FEP كابيتال: إن الاستثمار فى قطاع المشروعات الصغيرة هو مستقل الاستثمار فى مصر حاليا، وأن شركته رصدت نحو 400 مليون جنيه للاستثمار فيه خلال العام الجارى، وأن مبادرة الرئيس السيسى بضخ 200 مليار جنيه فى المشروعات الصغيرة ستكون المحرك الرئيسى للاقتصاد
هذا توجه حيوى وجاء فى وقته، فالمشروعات الصغيرة ستكون المحرك الرئيسى للاقتصاد فى الفترة المقبلة، ونحن بدأنا الاهتمام بالمشروعات المتوسطة والصغيرة منذ العام الماضى، ونحن بذلك نعتبر من أول المستثمرين الذين بدأوا فى تحريك هذا القطاع والاستثمار فيه، خصوصا فى الشركات الصناعية، والعام الماضى وضعنا خطة استراتيجية لتوجيه كل محافظ الاستثمار التابعة لنا إلى هذا القطاع خلال أعوام 2015 و2016 و2017.
لأسباب كثيرة فنحن استثمارنا فى كل أنواع الشركات، وأهم سبب هو أن حجم النمو الذى يمكن أن تحققه مع الشركات الكبيرة قليل جدا بالنسبة لحجم النمو الذى يمكن أن تحققه المشروعات الصغيرة، التى تكون متعطشة للنمو، ويمكن أن تحقق نموا يتعدى الـ20% فى مقابل نمو من 5 إلى 10% للشركات الكبرى على أقصى تقدير، فلو تعاملنا مع الشركات التى لديها فرص نمو كبيرة وتريد التوسع وتحتاج فقط بعض الإصلاحات الهيكلية أو التمويل أو التوسع يمكن تحقيق طفرات
السوق المصرى ملء بهذا النوع من الشركات والمصانع الصغيرة التى تعمل فى الصناعات التحويلية أو المصانع التى تنتج منتجا نهائيا التى يمكن أن تحقق عائدا عاليا جدا لو حصلت على تمويل مثلا أو بعض الإصلاحات الهيكلية والإنتاجية أو قامت بتوسيع وزيادة خطوط إنتاجها، بالإضافة إلى أن المنافسة فى هذا القطاع ضعيفة جدا بالمقارنة بالشركات الكبرى.
هذا القطاع رغم أهميته به العديد من المشاكل التى تواجه أى مستثمر يريد أن يطور شركة صغيرة أو يستثمر فيها، أبرزها أنها تحتاج دائما لتدريب إدارتها أو تعيين إدارة جديدة، كما أنها دائما لا يوجد لديهم فواتير ولا دفاتر ولا ميزانيات حقيقية وسليمة، حتى أن بعض الشركات الصغيرة نجدها تعد ميزانية مخصصة لمصلحة الضرائب غير الميزانية الخاصة بالإدارة، بالإضافة إلى أن هناك شركات صغيرة كثيرة تعانى فى الحصول على التراخيص أو توسعات، وبالتالى لا تستطيع هذه الشركات الحصول على تمويل من البنوك، لأن البنوك تتعامل مع أوراق سليمة، حتى أن التمويل البنكى لهذه المشروعات لم يصل إلى أكثر من 6% من حجم التمويل
بالعكس مبادرة الرئيس السيسى، هى أهم حدث اقتصادى فى 2016، كما أنها دعمت خططنا الاستثمارية فهى ستسهل علينا كثيرا فى العديد من البنود، خصوصا ما يتعلق بسهولة التمويل، بعدما رصدت المبادرة 200 مليار جنيه لتمويل هذه المشروعات، كما أن البنك المركزى أصدر تعريفا محددا للمشروعات الصغيرة وحجم تمويل كل فئة منها، وهذا سيساعدنا كثيرا فى تطوير الشركات التى نعمل معها.
بالفعل أسسنا شركتين أحدهما «إنجازات مصر» وهى تعمل فى قطاع الطعام، وما هو مشتق من الطعام بداية من شركات التقاوى إلى الشركات العاملة فى الأطعمة الكاملة والمطاعم، وبرأس مال مدفوع 15 مليون جنيه ولديها استثمارات بـ30 مليون جنيه، بالإضافة إلى شركة «صناعات مصر» برأس مال 10 ملايين جنيه وتعمل فى كل الصناعات الصغيرة من غير العاملة فى الطعام، مثل مصانع مواد البويات ومواد البناء وغيره.
نستهدف حتى نهاية عام 2018 إكمال الاستثمارات السابقة فى شركتى «إنجازات مصر» و«صناعات مصر» من خلال 25 استثمارا، وصدنا نحو 250 مليون جنيه لشركة إنجازات مصر وشركة صناعات مصر 150 مليون جنيه يتم استثمارها فى العام
قمنا بدراسة حول الفرص الاستثمارية فى هذا القطاع، ووجدنا أنه يمثل 90% من الاقتصاد المصرى، كما أن تكلفة فرصة العمل التى تنتج فى المشروعات الصغيرة أقل بكثير من تكلفة نفس الفرصة فى المشروعات الكبيرة والكيانات الضخمة، حيث تتكلف فرصة العمل فى الشركات الكبيرة نحو 350 ألف جنيه، فى حين تتكلف فرصة فى المشروع الصغير حولى 30 ألف جنيه فقط، كما أن المشروعات الكبيرة تستغرق وقتا كبيرا لتوفير فرص العمل بها على عكس المشروع الصغير الذى يوفر فرص العمل بمجرد البدء فيه.
هذا القطاع يحتاج 10 صناديق للاستثمار فيه، فهو قطاع ضخم ويستوعب أى استثمارات، والحكومة أعلنت قريبا أن هناك صندوق استثمار سيتم تخصيصه للمصانع المتعثرة، ونحن نتمنى أن تسرع فى تنفيذ ذلك، وأن ينضم إلها صندوق «تحيا مصر» أيضا، بالإضافة إلى أننا بدأنا بالفعل من خلال شركاتنا فى العمل بهذا
قمنا برعاية أكبر عدد شركات تم طرحها فى بورصة النيل للشركات الصغيرة العام الماضى، حيث أدرنا طرحين من إجمالى 3 شركات العام الماضى، والعام الجارى يتم قيد شركتين جديدتين، ونعمل على 4 شركات جديدة ومنها شركتان يمكن قيدهما بالبورصة هذا العام.
بورصة النيل سوق واعد جدا، وهى لاقت ترويجا جيدا فى بدايتها، ولكن أرى أن هذه البورصة تحتاج بشدة لرئيس مستقل عن البورصة الأم، وإدارة مستقلة، وفريق عمل متكامل، أعتقد أنها ستتحرك بشكل أسرع، نظرا لانشغال رئيس البورصة الرئيسية بمشاكل البورصة الكبيرة التى تحتاج مجهودا كبيرا جدا، خصوصا فى الفترة الأخيرة التى تعانى فيه جميع الأسواق فى العالم.
نحن نشجع جدا الاستثمار فى السوق حاليا، الوقت الحالى هو أنسب وقت للاستثمار واقتناص الفرص، ونحن مقتنعون تماما بذلك ورصدنا كل ما لدينا من استثمارات لضخها فى السوق سواء فى صورة استحواذات على شركات بها فرص عالية للنمو أو فى استثمارات جديدة، أما بالنسبة لعمليات الاستحواذ الكبيرة التى تمت مؤخرا مثا استحواذ المهندس نجيب ساويرس مثلا على كل من شركة بلتون وشركة سى أى كابيتال، فإن السوق المصرى يستوعب مثل هذه الكاينات الكبيرة ورغم وجود كاينات كبيرة فى السوق مثل المجموعة المالية هيرميس وتعمل فى نفس القطاع إلا أن السوق المصرى يستوعب أكثر من ذلك بكثير

طريقة عمل الحواوشي

المقادير

أرغفة بلدي.
½ كيلو لحم مفرومه
بصلة كبيرة مفرومة.
2 ثمرة فلفل أخضر مفروم
½ ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة كبيرة بهارات

طريقة التحضير

في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار، والملح والفلفل الأسود وجميع البهارات، ثم قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.سخني الفرن عند درجة حرارة 180.افتحي الخبز من الجانب، ثم احشيه بطبقة رفيعة من اللحم.ادهني الخبز بالزبدة من الأعلى والأسفل.على نار هادئة، ادهني مقلاة غير قابلة للالتصاق بالزبدة، ثم حمصي الحواوشي على الجهتين، حتى يكتسب اللون الذهبي ثم ضعيه على شبكة الفرن لمدة 30 دقيقة.قدميه ساخنًا.

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

المكونات:

فرخة كاملة
ملعقة كبيرة من الخل.
ملعقتان كبيرتان من بهارات كاري.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من الشطة.
بضعة حبات ثوم مهروسة.
بصلة واحدة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:

تنظيف الفراخ بالملح والدقيق ثمّ غسلها بالماء جيداً. تتبيل الفراخ وعمل شقوق في ظهرها. إحضار وعاءٍ عميقٍ ومناسبٍ ووضع الخل، والبهارات، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل، والكركم، والثوم، وخلطها معاً بشكلٍ جيد. دهن الفراخ من الخارج والداخل بهذه الخلطة. تقشير البصل ووضعه داخل الفراخ. وضع القليل من بهارات التتبيلة على الدجاج. وضع الدجاج في صينية الفرن و تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة. ووضع الصينية في داخلها وإدخالها إلى الفرن لمدة تسعين دقيقةٍ تقريباً. إخراج الفراخ من الفرن حتى ينضج ويصبح لونها ذهبياً. ثم تقدم.

طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة

الاكلير

المكوّنات

كوب دقيق

كوب ماء

ملعقتين كبار زبده

رشه ملح

4 بيضات

فانيليا

للحشوه

كريم شانتيه مخفوقة

للتزيين شيكولاته خام مذابه

الخطوات

1_نضع الماء ورشه الملح والزبدة على النار الى ان يغلوا نضع الدقيق ونقلب جيدا على نار هادئه دقيقه واحده

2_حتى يختفي الدقيق تماما وتتكون عجينه متماسكة نرفعها من على النار ونتركها خمس دقائق حتى تهداء من الحراره

3_ثم نخفقها بالمضرب الكهربائي لخروج جميع الحراره منها ثم نبدأ في وضع البيض ولكن بيضه بيضه نضع بيضه ونخفق حتى تختفي البيضه بالعجين
ثم نضع الثانيه وهكذا ونضع الفانيليا مع الخفق حتى نضع جميع البيض

4_ثم نحضر كيس حلواني ونضع فيه تيب الاكلير وبلح الشام نفس التيب ثم نضع العجين
ونشكل أصابع الاكلير على ورق زبده

5_وتدخل فرن مشتعل من قبل على 200درجه حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر الرائع

6_تخرج نتركها تهداء تماما ثم نفتحها بالسكينه من الجانب ونحشيها بالكريمه او باستري او موس حسب الرغبة

7_وتزين بالشكل المفضل شيكولاته خام غامقة او بيضاء وتدخل الثلاجه ساعه ثم تقدم.

 

 

طريقة عمل البيتزا

المقادير:

ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.كوب من الماء الدافئ.نصف ملعقة كبيرة من السكر.ملعقة كبيرة من الزيت.2 كوب ونصف من الدقيق.

مقادير صوص البيتزا:

ثلث كوب من زيت الزيتون.2 بصلة مفرومة.4 فص ثوم مفروم.3 كوب من صلصة الطماطم.ملعقة ونصف أوريجانو مجفف.ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

تخلط الخميرة مع السكر ويوضع بالماء وتقلب حتى تذوب.نخلط الدقيق مع الزيت وكوب ماء دافئ وخليط الخميرة، وتقلب المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة.تترك العجينة مغطاه فى مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعة.في حلة على النار نضع زيت الزيتون حتى يدفئ فقط ويضاف البصل ويشوح على النار.يضاف الثوم وصلصة الطماطم.نضع الأوريجانو ، وتتبل بالملح والفلفل وتترك على النار الهادئة لمدة لا تقل عن النصف ساعة.بعد أن يبرد يتم وضعه في الخلاط الكهربائي.فرد العجينة في صينية وتدهن بالصلصة، ويضاف إليها شرائح من الطماطم والبصل والموتزريلا ومن الممكن إضافة التونة أو الدجاج.توضع الصينية بالفرن و تترك لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تمام النضج بعد الحصول على اللون الذهبي.

طريقة عمل المكرونة النجرسكو

 المكرونة النجرسكو

المقادير:

كيلو مكرونه اسباجتى او شريط

دجاج فيليه

1 بصله مفرومه

2 ملعقه زيت

فلفل الوان

ملح وفلفل اسود وبهارات

ربع كيلو جبنه رومى مبشور 

مقادير البشاميل 

2 ملعقة سمن

4 ملاعق دقيق

3 اكواب لبن

الطريقة:

لعمل النجرسكو نسلق المكرونه ونتركها جانبا.

نضع الزيت على النار وعليه الدجاج بعد تقطيعه اصابعااذا كان فيليه 

نضع الملح والفلفل الاسود والبهارات ومرقة الدجاج عليهم البصل  ونضيف اليهم الفلفل الالوان ونتركهم لينضجوا ..

فى هذه الاثناء نقوم بعمل البشاميل كالاتى:

نقوم بوضع السمن على النار وعليه مقدار الدقيق الى ان يتحمر ونضع عليه مرقة دجاج وبعض البهارات والفلفل الاسود و الملح.

وبعد التحمير نضع مقدار اللبن مع التقليب المستمر الى ان يصبح الخليط قوامه متماسك وليس سميكا.

بعد ان ينضج خليط الدجاج  نقوم بوضع المكرونه المسلوقه عليها واضافة نصف مقدار البشاميلونصف مقدار الجبن الرومى المبشور وتقليب الخليط جيدا ..

نضع خليط النجرسكو فى صينيه ثم نضيف على الوجهالنصف المتبقى من البشاميل وعلى وجه البشاميل ل نرش باقى الجبن المبشور ويوضع النجرسكو فى الفرن قرابة النصف ساعه الى ان تتحمر.

نخرج النجرسكو من الفرن ويقدم وبالهنا والشفا.